2. Организация по зонам:

Холодильник имеет разные температурные зоны. Используйте их с умом:

• Верхние полки: Здесь температура наиболее стабильна. Подходит для готовых к употреблению продуктов: остатков еды, сыров, йогуртов, напитков, готовых мясных или рыбных блюд.

• Средние полки: Температура здесь немного ниже. Хорошо подходят для яиц, молочных продуктов (молоко, сметана, творог), сливочного масла.

• Нижние полки: Это самая холодная зона (обычно над ящиками для овощей и фруктов). Идеально для сырого мяса, птицы, рыбы. Храните их в закрытых контейнерах или пакетах, чтобы предотвратить протекание и перекрестное загрязнение.

• Ящики для овощей и фруктов (зоны свежести):

1. Высокая влажность: Подходит для большинства овощей (листовая зелень, брокколи, морковь) и фруктов, которые любят влагу.

2. Низкая влажность: Для продуктов, которые выделяют этилен (яблоки, груши, авокадо, персики), чтобы они не портили другие продукты.

3. Разделяйте: По возможности, храните овощи и фрукты отдельно, так как этилен, выделяемый фруктами, может ускорить порчу овощей.

• Дверца холодильника: Это самая теплая зона, где температура колеблется сильнее всего из-за частых открываний. Здесь лучше всего хранить продукты с длительным сроком хранения и устойчивые к изменениям температуры: соусы, приправы, джемы, напитки (не скоропортящиеся). Избегайте хранения молока, яиц и открытых банок с молочными продуктами на дверце.

 

3. Упаковка продуктов:

• Герметичность: Храните продукты в закрытых контейнерах, пакетах с зип-застежкой или плотно обернутыми пленкой. Это предотвращает высыхание, впитывание запахов и перекрестное загрязнение.

• Готовые блюда: Всегда охлаждайте приготовленную пищу до комнатной температуры, а затем убирайте в холодильник в герметичных контейнерах.

• Сырые продукты: Сырое мясо, птицу и рыбу храните в оригинальной упаковке или перекладывайте в герметичные контейнеры, чтобы предотвратить утечку соков.

• Фрукты и овощи:

1. Некоторые фрукты и овощи лучше хранить немытыми (например, ягоды, грибы), так как влага может спровоцировать их порчу. Мойте их непосредственно перед употреблением.

2. Зелень можно хранить в пакете с небольшим количеством влаги или в стакане с водой, закрыв сверху пакетом.

 

4. Принципы хранения:

• “Первым пришел – первым ушел” (FIFO - First-In, First-Out): Располагайте новые продукты позади старых, чтобы использовать сначала те, срок годности которых истекает раньше.

• Не перегружайте холодильник: Слишком плотное заполнение холодильника мешает циркуляции холодного воздуха, что может привести к неравномерному охлаждению и порче продуктов.

• Охлаждайте перед убиранием: Не ставьте в холодильник горячие блюда. Дождитесь, пока они остынут до комнатной температуры.

• Убирайте испорченные продукты: Регулярно осматривайте содержимое холодильника и выбрасывайте испорченные продукты, чтобы они не заразили остальные.

• Регулярная уборка: Раз в месяц или чаще протирайте полки и стенки холодильника раствором соды или уксуса. Это помогает устранить запахи и предотвратить размножение бактерий.

 

5. Что лучше не хранить в холодильнике:

• Помидоры: Теряют вкус и текстуру.

• Картофель: Температура холодильника может превратить крахмал в сахар, что изменит вкус и текстуру. Храните в темном, прохладном месте.

• Лук и чеснок: Лучше хранить в сухом, проветриваемом месте.

• Хлеб: Становится черствым быстрее. Лучше хранить при комнатной температуре или заморозить.

• Бананы: Черенцы темнеют.

• Авокадо (неспелое): Лучше дозревает при комнатной температуре.

• Мёд: Может кристаллизоваться.

• Кофе: Теряет аромат.

Следуя этим простым правилам, вы сможете максимально продлить срок хранения ваших продуктов, сохранить их качество и избежать пищевых отравлений.